Komora szokowego schładzania – charakterystyka działania
Komory szokowego schładzania a także mrożenia znajdują szerokie użycie w przemyśle spożywczym, w szczególności w procesach związanych z przechowywaniem żywności. Wiele firm zajmujących się produkcją czy dystrybucją żywności korzysta z owych technologii w celu przedłużenia trwałości towarów, utrzymania ich świeżości a także zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów. Komory te działają na zasadzie bardzo szybkiego obniżenia temperatury w produkcie, co ma na celu zminimalizowanie rozwoju mikroorganizmów a także zachowanie wartości odżywczych i smakowych.
Mrożenie w takich komorach odbywa się zazwyczaj w bardzo niskiej temperaturze, co daje możliwość na zachowanie struktury żywności a także jej pierwotnych właściwości.
Zastosowanie komór szokowego mrożenia staje się w szczególności istotne w biznesie, gdzie czas przechowywania ma kluczowe znaczenie. Mrożnie szokowe, dzięki swojej konstrukcji, umożliwiają szybkie osiągnięcie ekstremalnie niskiej temperatury, co przekłada się na oszczędności w czasie i energii w odniesieniu do tradycyjnych metod. Po schłodzeniu produktu w komorze szokowego schładzania następuje jego szybkie mrożenie, co sprawia, że proces ten jest bardziej efektywny i umożliwia na dłuższe przechowywanie bez utraty jakości. Szybkie schładzanie daje możliwość też na zmniejszenie ryzyka uszkodzenia struktury komórkowej żywności, co jest zwłaszcza ważne w przypadku pastelowych produktów takich jak owoce czy warzywa.
Komory szokowego schładzania i mrożenia znajdują użycie nie tylko i wyłącznie w sektorze spożywczym, niemniej jednak także w innych branżach, gdzie wymagana jest szybka zmiana temperatury. W medycynie, przykładowo, mogą być używane do przechowywania próbek biologicznych czy leków w niskich temperaturach. Tego rodzaju technologie znajdują zastosowanie również w logistyce, w szczególności w firmach zajmujących się transportem towarów wymagających przechowywania w kontrolowanych warunkach. Dzięki tym systemom możliwe jest przechowywanie w transporcie żywności przez długi okres czasu bez ryzyka jej zepsucia.
Warto też dodać, że świetny wybieranie komory szokowego mrożenia jest zasadniczy dla efektywności całego procesu. Na rynku dostępne są różne modele, które różnią się wydajnością, sposobem obsługi a także przeznaczeniem. Wybór odpowiedniej komory powinien być uzależniony od wielkości produkcji, rodzaju przechowywanych produktów a także specyficznych założeń technologicznych. Technologie te, chociaż na sam początek kosztowne, mogą w dłuższej perspektywie przyczynić się do oszczędności w przedsiębiorstwach, dzięki lepszej organizacji procesów i mniejszym stratom materiałowym.
Sprawdź tutaj: komora szokowa.
